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太平機車借款免留車+台中房屋借貸+TEL:22919900和運當舖+媽媽味道肉粽不退燒

太平機車借款免留車+台中房屋借貸+TEL:22919900和運當舖+媽媽味道肉粽不退燒

▲台中雙漁堂餐廳女老闆包粽是快手,一顆粽子不用一分鐘搞定, 是名副其實的包粽達人(圖/金武鳳攝 , 2018.6.7)

▲台中雙漁堂餐廳女老闆包粽是快手,一顆粽子不用一分鐘搞定, 是名副其實的包粽達人(圖/金武鳳攝 , 2018.6.7)

端午腳步近,坊間推出的粽子五花八門;有食材高檔的松露鮑魚裹蒸粽,也有創意十足的五行養生粽;位於學士路雙漁堂餐廳的滿漢干貝粽,則標榜有媽媽味道,滷得入味的紅燒肉內餡,人口香氣撲鼻,百吃不膩,以致每到端午節,光是應付上門的老主顧,女老闆吳玉珮就得連夜趕工包粽,幸好吳玉珮是快手,平均20分鐘可以包30顆粽子,稱她「包粽達人」實不為過。

端午節吃粽子是傳統習俗,只是每個人口味不一,坊間為迎合眾人口味,不免各出奇招,比創意,拼餡料,開發出形形色色風味粽。以星享道酒店為例,就祭出大坑綠竹筍、大甲芋頭、大肚山紅地瓜、南屯麻薏等台中在地食材入餡的「粽愛台中」禮盒,要討台中人歡心。

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▲日月千禧端出的是飛魚XO醬干貝裹蒸粽,採用飛魚引出鮮味,讓人垂涎(圖/日月千禧提供)

台中日月千禧酒店端出的是飛魚XO醬干貝裹蒸粽,巧妙運用蘭嶼達悟族自製飛魚乾特有的海潮鹹香,以及X O醬奇鮮微辣的滋味,就為引出傳統裹蒸粽的美味。永豐棧酒店以連續數年熱賣的「黑蒜鮑魚櫻花蝦粽」迎戰,主廚選用28天熟成的黑蒜滷製五花肉與鮑魚,再將滷汁拌入糯米飯,充滿黑蒜香氣的糯米飯,包覆著肥瘦適中、入味五花豬肉與黑蒜滷鮑魚,迷入滋味讓饕客忠心不悔。

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▲永豐棧酒店以連續數年熱賣的「黑蒜鮑魚櫻花蝦粽」迎戰,迷人滋味,擄獲饕客的心(圖/永豐棧酒店提供)

台中福華大飯店為讓傳統端午佳節也有驚喜,主廚團隊推出「金瓜芋棗野米粽」,拆開粽葉,不是蒸炊或水煮後的糯米,而是整顆外形完整的「栗子南瓜」,內餡分別填入紫米、糯米以及被譽為「米中之王」的野米,再以芋泥、紅棗與桂圓增添香甜滋味,外型跟口味都令人驚喜。

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▲林酒店的櫻花蝦干貝荷葉粽,以荷葉包裹,多了一股荷葉香氣(圖/金武鳳攝 , 2018.6.7)

金典今年推出「八寶和牛粽」,是以干貝、朝天椒等多種材料製作傳統上海風味的八寶醬為基底,搭配上頂級澳洲和牛、栗子等食材,將海陸美味交會一處,雖然工序繁鎖,但食後口齒留香,風味獨特。林酒店的櫻花蝦干貝荷葉粽也是連年吸引老客人回籠,今年雖然食材成本飆漲,林酒店依然維持原價,銷量逆勢成長,今年預估可以銷售2萬顆。

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▲台中雙漁堂的滿漢干貝粽,以一塊滷得入味的紅燒肉,十年來打遍天下無敵手,年年供不應求(圖/金武鳳攝 , 2018.6.7)

和大飯店的創意粽相比,雙漁堂的滿漢干貝粽很傳統,卻因滿滿的家常味,反而吃不膩,不少是每逢佳節就上門的客人。吳玉珮表示,她除了挑選濁水溪2年以上的老米來做粽米,讓口感鬆香不黏膩,還特別挑選豬後腿肉先炸再滷,讓這塊肉入口軟嫩不油膩,成為粽裡的主角,再搭上干貝、花生、香菇、蛋黃,口味豐富,打開剎那,香氣四溢,引人垂涎。

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